オーガニックグラノーラ【 JIYUTEI 】

明日は、土用の丑ですよ〜

お待たせしました(^-^)/
自家製味噌の『天地返し』の日です〜*\(^o^)/*♬

寒い季節に仕込んだ味噌の『天地返し』

通常、7月末ごろに、味噌の上下を入れ替えることを言います。
(きれいな木ベラやシャモジ等で行ってくださいね。)

こうする事によって、酸素を補給し 発酵を促して、たまり(味噌の濃縮された旨味)が
全体に混ざるようにします。

このたまりを少〜し取って、納豆に使うのがJIYUTEI流。
贅沢この上ない逸品となります。(o^^o)v

さぁ、しっかり混ぜた味噌は、隙間のないように詰め直して表面を平らにします。
新しい木綿布を敷いて落し蓋、重石をして保存してください。

これで、11月には美味しく召し上がれますね❤️

夏場は発酵も速度を上げますが、青カビが発生しやすい時期です。
1週間に1度くらいは、発酵具合を見てみましょうね(@_@)

もしも青カビを見つけたら、その部分だけ取りのぞき、綺麗に拭き取りましょう。
焼酎などで殺菌しても良いですが、発酵の邪魔をしてしまいます。
除菌もほどほどに。(味噌に混ぜないでね)

白カビ状のものが発生する事があります。
これは、『産膜酵母』と言って酵母の1種です。
食べても害はありませんが、味噌の風味が落ちるので軽めに取り除いて下さい。

本当の味噌は、【 大豆・塩・米麹 】だけで出来ています。

お宅の味噌は、 何から出来ていますか？

来年も味噌仕込みの頃に、お店にてレシピを配布いたします。

店主の味噌は、喜界島の天然塩を使っています。
ミネラルたっぷりで、 夏バテ知らず（＾ν＾）


JIYUTEIのオーガニックグラノーラも 勿論手作りです。

本日も ご来店いただきまして ありがとうございました。

JIYUTEI 店主